Сообщений в теме: 213

[Rina]

Рецепты ТУТ

А здесь общаемся на кулинарную тематику, делимся советами и т.п.

[tamarusya]

tvilex (19 декабря 2013 - 11:48) писал:

как сохранить достигнутые похудательные результаты в новогоднюю безумную неделю безделья и обжорства - вот это беспокоит....
сейчас я себе очень нравлюсь в новой юбке Эврика.

А почему в НГ обязательно надо наедаться и напиваться? Неужели нельзя сдержаться.

Лично я уже не первый праздник нормально без излишеств провожу. А 2 января я на лыжи и в баню.

[@nfisk@]

tvilex (19 декабря 2013 - 11:12) писал:

сколько знатоков, спасибо! пойду в 7Я погляжу.....
вообще, мне заказали 2 ведра холодца, 3 таза оливье и 1 тазик другого салата, и 2 ведра мандаринов....и сказали, что по большому счету обойдутся этим

А кролик-то тоже кости одни...как его запекают?

превосходно готовите, раз в таких масштабах вкусности на новогодний стол заказывают)))
в последнее время делаю оливье с куриной грудкой-нежный и легкий салат, мужу, конечно, с колбаской или говядиной, для него курогрудь-не еда

Сообщение отредактировал @nfisk@: 19 декабря 2013 - 12:29

[tvilex]

не буду наедаться на НГ....как-то привыкла уже ограничивать себя...

кстати, вчера ДР мужу отмечали, готовила чанахи, в Арго на пр.Мира раньше ходили и всегда их заказывали. В инете рецепты разные, не стала заморачиваться, в керамические горшки положила мясо, картошку, грибы, фасоль, болгарский перец, зелень, специи, томатпасту - все что в холодильнике нашла. в духовку на полтора часа. Смолотили "на ура" Младший сказал, что горшки надо было не родными крышками закрывать, а сделать крышку из дрожжевого теста с дыркой и есть эту крышку потом вместо хлеба

[@nfisk@]

сейчас, когда уже прошли времена дефицита... неужели еще кто-то отъедается в Новогоднюю ночь?
Это раньше, когда "в холодильник" заранее покупали деликатесы разные, даже мандарины , вот тогда наверное наедались от души.
Я тоже готовлю, накрываю новогодний стол, но едим мы все это два дня, ужинаем 31-го часов в 8-9 вечера, а потом уже только шампанское с фруктами.
Зато как здорово в обед 1-го января "доедать" вкусности прошлогоднего стола

Да и праздник живота нужен!

[tamarusya]

Если в Новогоднюю ночь дело дошло до торта, значит праздник - не удался)

[Kotika]

@nfisk@ (19 декабря 2013 - 12:52) писал:

сейчас, когда уже прошли времена дефицита... неужели еще кто-то отъедается в Новогоднюю ночь?
Это раньше, когда "в холодильник" заранее покупали деликатесы разные, даже мандарины , вот тогда наверное наедались от души.
Я тоже готовлю, накрываю новогодний стол, но едим мы все это два дня, ужинаем 31-го часов в 8-9 вечера, а потом уже только шампанское с фруктами.
Зато как здорово в обед 1-го января "доедать" вкусности прошлогоднего стола

Да и праздник живота нужен!

мы тоже ужинаем примерно в 18-19 у мамы, а потом домой.. ребенку пока еще пофиг Новый Год или старый он, у него режим, он в 21.00 спать, а мы с мужем потом в 12 шампань и фрукты.. но я все равно готовлю 31-го, что бы потом 1 числа не готовить

[маша-малина]

Девочки! Не знаю пригодится кому! Я каждый год готовлю на НГ гуся. Пробовала по-всякому , и с яблоками,и лимоном натирать, но остановилась на этом рецепте, по-моему самом удачном. Гуся с вечера, либо с утра (если ставить будете вечерком) натираю солью и горчицей. И сверху и изнутри. Горчицу мазать не бойтесь, она мясо делает очень мягким, а вкуса от нее не остается. Перед тем как ставить в духовку готовлю смесь: майонез, кетчуп, чеснок. Натираю гуся и остатки этой смеси перемешиваю с картошкой. Картошку обычно нарезаю на 2-4 части, в зависимости от величины. Запихиваю гуся в рукав для запекания, внутрь гуся и по бокам обкладываю картошкой (картошку не забудьте посолить). Если осталась смесь из майонеза и кетчупа, заливаю прямо в рукав. Завязываю, протыкаю рукав в нескольких местах(ну это вы знаете). И все в духовку на 1-1,5 часа. На время обычно не смотрю. Поглядываю - если гусь подрумянился - выключаю. Получается просто объедение. Мясо у гуся нежнейшее, тает во рту, жира нет, он стекает, его впитывает в себя картошка. От мяса остаются только косточки, картошки всегда не хватает, хотя каждый раз ложу по-максимуму. Все уходит на ура! Со многими делилась этим рецептом, знаю, что все теперь пользуются только им. Попробуйте, думаю, понравится.

[Мир приносящая]

маша-малина (19 декабря 2013 - 13:58) писал:

Девочки! Не знаю пригодится кому! Я каждый год готовлю на НГ гуся. Пробовала по-всякому , и с яблоками,и лимоном натирать, но остановилась на этом рецепте, по-моему самом удачном. Гуся с вечера, либо с утра (если ставить будете вечерком) натираю солью и горчицей. И сверху и изнутри. Горчицу мазать не бойтесь, она мясо делает очень мягким, а вкуса от нее не остается. Перед тем как ставить в духовку готовлю смесь: майонез, кетчуп, чеснок. Натираю гуся и остатки этой смеси перемешиваю с картошкой. Картошку обычно нарезаю на 2-4 части, в зависимости от величины. Запихиваю гуся в рукав для запекания, внутрь гуся и по бокам обкладываю картошкой (картошку не забудьте посолить). Если осталась смесь из майонеза и кетчупа, заливаю прямо в рукав. Завязываю, протыкаю рукав в нескольких местах(ну это вы знаете). И все в духовку на 1-1,5 часа. На время обычно не смотрю. Поглядываю - если гусь подрумянился - выключаю. Получается просто объедение. Мясо у гуся нежнейшее, тает во рту, жира нет, он стекает, его впитывает в себя картошка. От мяса остаются только косточки, картошки всегда не хватает, хотя каждый раз ложу по-максимуму. Все уходит на ура! Со многими делилась этим рецептом, знаю, что все теперь пользуются только им. Попробуйте, думаю, понравится.

Спасибо за рецепт! Я вот тоже вчера купила гуся и думаю, как в этот раз приготовить, чтобы был мягким. Тоже слышала когда-то про горчицу, но как-то боязно, правда не будет запаха и привкуса от неё?

[Иринья]

Мир приносящая (24 декабря 2013 - 10:25) писал:

Спасибо за рецепт! Я вот тоже вчера купила гуся и думаю, как в этот раз приготовить, чтобы был мягким. Тоже слышала когда-то про горчицу, но как-то боязно, правда не будет запаха и привкуса от неё?

если опасаетесь, то используйте дижонскую горчицу а не русскую... Можно использовать зернистую горчицу Махеев, она точно резкого вкуса дать не может...

[отрада]

Ну горчица и соль понятно... а зачем майонезом? Гусь и так жирная птичка, а ее майонезом.... причем майонез, при нагревании, распадается на составляющие +всякая химия, что в него добавили...

[маша-малина]

Ну можете майонезом и не мазать, он и на горчице хорошо получится. Просто картошку я майонезом с чесноком и кетчупом перемешиваю (это как своеобразный соус), так она получается очень сочная, с приятным вкусом. Ну и гуся я ею смазываю же перед тем как ставить в духовку. Жирным гусь от этого не становится, только приобретает красивый золотистый цвет. А горчицу можно брать любую, вкуса от нее никакого не остается. Пробовала с разными, и с зернышками и без, и ядреной. Запаха тоже нет. Кетчуп беру только обычный томатный. Ну не знаю как остальным, ну у нас это коронное блюдо. Я и курицу по этому рецепту готовлю.

Сообщение отредактировал маша-малина: 26 декабря 2013 - 22:14

[маша-малина]

Вот подскажите мне как вы заправляете салат Цезарь, мне очень нравится как его в Смаке готовят, только не пойму как они соус готовят.

[tvilex]

tamarusya (19 декабря 2013 - 13:06) писал:

Если в Новогоднюю ночь дело дошло до торта, значит праздник - не удался)

не согласная я мои мужики торт считают обязательным пунктом программы. Спиртного всякого полно, но им не увлекаемся.


мои согласились на кролика в горшках, оливье, прошлогодний нептун повторим - очень вкусно, холодец и по мелочи нарезки всякие.....Кролика в вакуумной упаковке купили в Ленте.
.надо полуфабрикатов типа вареных яиц, картошки побольше заготовить, чтобы просто подрезать в разные салатики.

друзья мне велели лыжи купить я на них со студенческих лет не стояла .......таким образом предлагается излишества нейтрализовать караул...

[Banny]

tvilex (26 декабря 2013 - 23:04) писал:

мои согласились на кролика в горшках, оливье, прошлогодний нептун повторим - очень вкусно, холодец и по мелочи нарезки всякие.....Кролика в вакуумной упаковке купили в Ленте.
.надо полуфабрикатов типа вареных яиц, картошки побольше заготовить, чтобы просто подрезать в разные салатики.

Можно по подробнее как кролика готовить? я вот крольчатину не люблю может не так готовлю?

[tvilex]

Banny (27 декабря 2013 - 18:17) писал:

Можно по подробнее как кролика готовить? я вот крольчатину не люблю может не так готовлю?

единственный раз давным-давно готовила, даже не помню как......младший сын будет готовить-будущий повар.....рецепты в интернете запретил смотреть.....надеюсь сможем съесть....
велит еще гуся купить....

[отрада]

Испортить кролика, на мой взгляд, нужно постараться. Мясо очень нежное, вкусное. Моя сестра не любит крольчатину, говорит, что у нее специфический запах. Я не замечала никогда. Делаю кролика так: рублю на порционные куски, мою, солю, посыпаю специями и немного поливаю либо вином, либо винный уксус развожу. Постоит часок, помаринуется, потом на горячей сковороде поджариваю кусочки до золотистой корочки, кладу лук, немного чеснока и заливаю сметаной. Тушу до готовности. Чтобы сметанка не свернулась и у вас не получилось не красивое блюдо, добавляю чудок муки,немного воды и не закрываю крышку, тушится на медленном огне.
Вариант второй, мне нравится больше: кролика рубим на куски, складываем в утятницу, добавляем немного растительного масла, чудок поджариваем, совсем чуть-чуть, складываем туда всяко-разные овощи- лука побольше, чесночка совсем чуть чуть, перец сладкий, помидоры, кабачки-тыква, помидоры, солим, перчим, кладем любимые специи, накрываем крышкой, на минимальном огне тушим час. Овощи дают свой сок, мясо свой, все это дело тушится без добавления воды.

[Лариска]

отрада (30 декабря 2013 - 12:36) писал:

Испортить кролика, на мой взгляд, нужно постараться.

Значит, я очень хорошо стараюсь.
Он у меня всегда суховат получается. Какими способами только не готовила(((

[отрада]

Лариска (30 декабря 2013 - 13:19) писал:

Значит, я очень хорошо стараюсь.
Он у меня всегда суховат получается. Какими способами только не готовила(((

Не обижайтесь, пожалуйста. Он действительно не жирный, и если его просто жарить, то наверное суховат получается. Хотя моя мама жарила кролика вместе с картошкой, очень вкусно получается. Возможно у каждого свой вкус, для кого-то жирно, кому-то самое то... Попробуйте, по возможности с овощами, думаю будет не сухо...

[tvilex]

Лариска (30 декабря 2013 - 13:19) писал:

Значит, я очень хорошо стараюсь.
Он у меня всегда суховат получается. Какими способами только не готовила(((

просто вы гурман,наверно, очень придирчиво свою готовку оцениваете....
господя, у нас и кролик и гусь, сплошные эксперименты студень варится, вот в нем я более-менее уверена

[Лариска]

tvilex (30 декабря 2013 - 16:36) писал:

просто вы гурман,наверно, очень придирчиво свою готовку оцениваете....
господя, у нас и кролик и гусь, сплошные эксперименты студень варится, вот в нем я более-менее уверена

Я в этом году решила не экспериментировать. Все равно оливье, шубу и крабовые палки съедают в первую очередь, а новые неохотно едят, много остается.